Transfett

Vad är Trans Fat:

Transfett, även kallat transgeniskt fett, är en typ av fett vars bildning härstammar från en hydrogeneringsprocess som kan uppstå naturligt eller industriellt.

Den naturliga hydrering sker när processen inträffar i djuren hos djuren. Av denna anledning har vissa produkter av animaliskt ursprung, såsom kött och mjölk, transfett. I dessa fall är mängden transfett extremt liten.

Industriell hydrogenering sker när flytande vegetabiliska oljor omvandlas till fast fett. Trans-industrialiserat fett kallas också hydrogenerad fett .

Det är ett specifikt fett vars kemiska sammansättning har transfettsyror.

Vad är transfett?

Tillsammans med mättade och omättade fetter integrerar transfettet den totala uppsättningen fetter som en mat kan innehålla.

Transfett används för att ge konsistens åt vissa livsmedel och / eller för att öka hållbarheten .

Skillnad mellan transfetter, mättad och omättad

Transfett är ett fett som kan vara av animaliskt ursprung (när det bildas av en kemisk process som uppträder i idisslare) eller industrialiseras .

Det är extremt skadligt för människokroppen och orsakar många sjukdomar, särskilt när det gäller att höja dåligt kolesterol och minska god kolesterol.

Mättat fett är ett djurfett som, förutom att vara närvarande i vita och röda kött, finns bland annat i kräm, smör, bacon, yoghurt.

Det är en fett skadlig för människokroppen, vilket orsakar ökningen av dåligt kolesterol och följaktligen hjärtproblem. Det maximala dagliga intaget får inte överstiga 20 gram.

Omättat fett är i sin tur ett vegetabiliskt fett. Det är ett fett som exempelvis finns i livsmedel som avokado, olivolja, mandel, Brasmut, linfrö etc.

Det är fördelaktigt för människokroppen eftersom det bidrar till att sänka dåligt kolesterol. Emellertid kan överdriven konsumtion leda till koronarproblem.

Det maximala dagliga intaget får inte överstiga 2 gram.

Huvudskillnaden mellan dessa tre typer av fett är att medan transfett och mättat fett är skadligt för människokroppen i något mängder intaget, omättat fett, om det förbrukas utan överskott, ger kroppen fördelar.

Livsmedel som har transfett

Även om vissa djurfoder innehåller transfett, uppstår detta i mycket små mängder.

Livsmedel med högsta transfettinnehåll är industrialiserade livsmedel.

Några exempel på livsmedel med högt transfettinnehåll :

Glass
kex
Salladsdressing
margarin
Pommes frites
Paket tilltugg
Konfektyrkaka
Grönsakskräm
pajer
bröd
Mikrovågsugn Popcorn
bonbon

Se betydelsen av transgener och lär dig mer om transgena livsmedel.

Maladier orsakade av transfett

Förbrukningen av transfett ger ingen fördel för kroppen. Varje minimal mängd som tas in är dålig för människokroppen, så ju lägre konsumtion desto bättre för hälsan.

Kolla nedan vilken trans fett konsumtion orsakar.

Risk för utseende av fettplåster inuti vener och artärer.
Ökad total kolesterol och dåligt kolesterol (LDL).
Fetma.
Minskning av bra kolesterol (HDL).
Fett ackumulerat i buken.
Risk för hjärtproblem (t.ex. stroke och hjärtattack).

Läs mer om betydelsen av LDL och HDL, fetma och HDL-kolesterol.

Hur man kontrollerar transfettförbrukningen?

Det enda sättet att kontrollera mängden transfett som ska tas in är att kontrollera etiketten på de produkter som ska konsumeras.

För att välja en hälsosammare diet bör man föredra livsmedel med lägre transfettinnehåll eller helst livsmedel som inte innehåller transfett.

Matenas transfettvärde måste vara tydligt på produktens märkning och anges i gram per portion.

Det är också viktigt att kontrollera om det användes hydrerat fett vid framställning av livsmedel som ska konsumeras.

Om hydrerat fett är en av föremålen i en livsmedelsingredienslista måste konsumenten uppmärksamma värdet av det aktuella indexet eftersom hydrerat fett är exakt detsamma som trans-industrialiserat fett .

Transfettförbrukning i Brasilien

Eftersom konsumtionen av transgen fett inte ger någon hälsoförbrukning, finns det inget minimalt rekommenderat dagligt konsumtionsvärde.

På brasilianska territoriet, sedan andra halvåret 2006, är företagen skyldiga att deklarera transfettindexet för sina livsmedelsprodukter på respektive etikett.

Hälsovårdsministeriet och den brasilianska föreningen för livsmedelsindustrin (Abia) har fastställt att transfettinnehållet i livsmedel bör ha en gränsvärde på 2 gram senast 2010.

Med tanke på att denna komponent även i små mängder är hälsofarlig, rekommenderas även ANVISA (National Association of Sanitary Surveillance) gränsvärdet på 2 gram.

nyfikenhet

Enligt en ANVISA-resolution från 2003 bör livsmedel vars förteckning över ingredienser som avses transfett visa en varningssymbol på förpackningen.

Denna symbol bestod av en T i en triangel och var avsedd att varna människor mot substansens närvaro, så att de kunde bestämma om de skulle göra sådan konsumtion eller ej.

Symbol som indikerar närvaron av transfett i mat

Den 17 april 2018 godkände senatkommittén för miljö (CMA) slutet på den obligatoriska symbolen.

Konsumenträtten hävdar att denna åtgärd skadar rätten till information. CMA menar dock att informationen om närvaron av transfett kommer att hållas på etiketterna genom text.

Kolla in bilden nedan och se hur näringsdata överförs till konsumenterna.

Förpackningsmärke för livsmedelsprodukt

Medan IDEC (brasilianska institutet för konsumentskydd) hävdar att identifieringen av symbolen var mycket snabbare anser vissa tillverkare att symbolen alarmerade konsumenter och fick dem att sälja vissa produkter.