peppar

Vad är en peppar:

Peppar är en växt som är känd för den flammande egenskapen hos dess ätbara frukter. Den används i matlagning runt om i världen för att ge mer smak och färg till mat.

Peppar är katalogiserad i ett botaniskt släkt som heter c apsicum . I denna kategori ingår bland de mest krävande paprika som redan är kända för de sötaste och mjukaste arterna, som paprika.

Ursprung och historia av peppar

Den första kända rekordet av pepparuppkomst inträffade i Sydamerika och Centralamerika. Frukten förbrukades av de inhemska befolkningarna på dessa platser. Även om de först uppträdde i Amerika, transporterades paprikorna till andra länder och odlas och uppskattas för närvarande på de mest olika ställena och typerna av gastronomi.

De första arter av paprika som var kända var capsicum frutescens (Sydamerika) och capsicum annuum (Central America).

Numera är de länder som är mest kända för att använda peppar i köket Mexiko, Bolivia, Peru, Indien, Bhutan, Thailand och Kina.

Det finns ett nyfiken faktum om användningen av peppar: när de upptäcktes som kulinariska ingredienser, utöver att användas för att förbättra smak och färg på disken, användes även peppar som en livsmedelsskyddsmetod beroende på deras förmåga att eliminera bakterier och bakterier.

Varför är peppar brända?

Pepparna bränns eftersom de har ett ämne som när de tas in verkar direkt på nervcellerna på tungan. Detta ämne kallas capsaicin, och ju högre koncentrationen desto större är pepparens brinnande kraft.

Den hetaste peppar i världen

Av alla arter som är kända och registrerade till denna dag anses Carolina Reaper peppar ( Capsicum chinense ) vara den mest brända peppar i världen.

Carolina Reaper är en peppar gjord av två andra arter. Det framkom i Förenta staterna, i händerna på en uppfödare av paprika, som förenade två arter kända för deras ardence: Hut Jolokia och Habanero.

Scale Scoville

Scoville-skalan är mätformen som används för att analysera och klassificera nivån på flammande peppar, kallad pungency . Skalan namngavs efter sin skapare, den amerikanska kemisten Wilbur Lincoln Scoville (1865-1942).

För att bestämma och klassificera nivån på en peppar är det nödvändigt att beräkna hur många gånger det måste spädas i en lösning av vatten med socker så att det slutar att brinna.

Skalan använder följande beräkningsmätning: 1 kopp med en mängd olika peppar motsvarar måttet på 1000 koppar sockervattenlösning. Detta förhållande används för att klassificera paprika och motsvarar 1000 värden på Scoville-skalan.

Exempel: Carolina Reaper pepparanalys har redan uppnått cirka 1.500.000 till 2.200.000 Scoville Scale värden.

Typer av paprika

Det finns flera arter av paprika, med olika ursprung och namn, som är cirka 30 stora grupper av peppar katalogiserade fram till idag.

Listan över typer av paprika växer emellertid ofta, eftersom nya arter alltid skapas från blandningar och experiment gjorda av uppfödare.

Möt namnen på några av de mest konsumerade paprikorna i världen:

• Bhut Jolokia
• vit
• pout
• Cayenne
• Cambuci
• chili
• Cumari
• Svartpeppar
• Bode Pepper
• Chili Pepper
• Pepper, United
• Flicka på en flicka
• Sötpeppar
• Fish Pepper
• Habanero
• jalapeno
• chili
• ros
• Tabasco

Peppar

Peppar ( piper nigrum ) är de mest populära och konsumerade paprikorna i världen. Den finns i fyra olika typer: röd, svart, vit och grön.

Men det är lite känt om det: den svarta peppar, trots sitt namn, är inte en peppar av släktet Capsicum, som de andra. Det är en krydda som hör till piper släktet.

Fördelar med pepparkonsumtion

Vanan att konsumera peppar kan ofta ge flera hälsofördelar. Regelbundet matintag kan hjälpa till att lindra smärta och inflammation, hjälpa till att lindra näsa, förbättra symtomen på rinit och cirkulationsproblem.

Peppers kan också bidra till att stimulera metabolism, förbättra matsmältningen och sänka blodkolesterol. Vissa studier visar också att vanan att konsumera peppar kan bidra till att förebygga cancer.

Konsumtionen av peppar kan också ge fördelar till mental hälsa, eftersom det bidrar till att öka känslan av välbefinnande och lindra ångest. Detta beror på att peppar kan frigöra hormoner som är kopplade till de sensationer som orsakar välbefinnande.

Kan peppar göra någon skada?

De skador som orsakas av peppar har att göra med den mängd som konsumeras. Överdriven peppar, särskilt de starkaste, kan orsaka tarm- eller magbesvär eller irritationer.

Konsumtion är inte heller indicerat för personer som lider av sår och gastriter, eftersom brännskadorna kan orsaka irritationer, sår och förvärra symtomen på dessa sjukdomar.

Se även betydelsen av Chipotle.