Kosher

Vad är Kosher:

Kosher (eller kosher ) är en term som hänvisar till livsmedel som är lämpliga eller tillåtna av judendomens livsmedelslagar .

Ordet jiddiskt ursprung (indo-europeiskt språk som adopterades av judarna) kosher betyder bokstavligen "tillåtet" eller "lämpligt", som används inuti kashrut, en uppsättning matarbetsuppgifter som upprättats av den judiska lagen ( Halachá ).

Kosher mat

De lagar som bestämmer kosherdiet är ganska komplexa och krävande, som alla härledas främst från två Torahs huvudsakliga böcker (den heliga boken för judarna): Leviticus och Deuteronomy.

Några av de grundläggande reglerna för kashrut är:

• Kött och mjölk ska inte blandas eller intagas tillsammans;
• Alla djurets blod måste tömmas innan de konsumeras.
• Förbjuden att konsumera fläsk, blötdjur och skaldjur;
• Endast fisk med skalor och fenor kan konsumeras.
• Druvsprodukter bör endast konsumeras om de framställs av en jud
• Intag av insekter och maskar är förbjudet;
• Frukt, grönsaker och grönsaker bör granskas noggrant och tvättas före konsumtion, för att undvika att äta insekter eller parasiter som anses vara förbjudna för judisk lag.

Alla matar som inte anses kosher kallas treif, vilket betyder "förbjudet" i översättningen från hebreiska till portugisiska.

Det finns en "ritual" som också måste följas vid tidpunkten för att döda djuren som är lämpliga för konsumtion av judarna som följer kashrut.

Djuren måste vara helt friska och allt blod måste dräneras före konsumtion, förutom att vissa organ och kroppsdelar som är förbjudna elimineras.

För att "rena" köttet, det vill säga att filtrera allt blod, används en speciell salt, kallad kosher salt. Kosher salt har större, mer kristallina korn än traditionella matlagningssalter och används vanligtvis för att behandla och konservera kött och fisk.

Kosher certifikat

Vissa företag utfärdar certifikat som intygar uppfyllandet av alla processer som ingår i de judiska livsmedelslagarna.

I Brasilien betyder mat som har bokstaven "U" inuti en cirkel att de har certifierats av den ortodoxa unionen som koshermat.

Termen " pareve " används i förpackningar när produkten inte innehåller mjölk, kött eller dess derivat.

Kosher och Halal

Precis som i judendomen har islam också ett system av livsmedelslagar, kallade halal .

Halal är all mat som är tillåten för konsumtion av Koranen, den islamiska religions heliga bok.

Reglerna för halaldieten är ganska lika kosher, och det är också förbjudet att äta fläsk, hundar, katter, djur som har byte, som är pestilenta eller repulsiva, till exempel.

Halal slaktritualen är mycket specifik och rigorös, måste vara hela processen åtföljd av muslimska inspektörer för att säkerställa att lagen följs.

Se också innebörden av islam.